以前に炭火で焼いて黒コゲにしたみたらし団子の豚バラ巻きですが、今回は火加減を調整してうまく焼けました。
炭というのは意外と調整が難しいです。近付け過ぎると脂に火が燃え移りますし、離して延々と焼いていても、ともすれば燃え尽きてしまいます。
なんせBBQで肉をこれでもかと焼くのとは違って、ひと掴み程度の薪でことを終えなければならず、加減を見ながら火を通す素早さが求められます。
ですがこういった食材と炭の相性というのは抜群で、香りもさることながら、肉の仕上がりが段違いです。これだけのために、外に出て焼く価値はあると思いました。
炭というのは色々可能性を秘めていそうです。